我们的草饲牛是【澳大利亚百年厂家ralphs生产的ausroo牧草牛】。从喂草开始，它们被放养在宽阔的牧场里，吃新鲜的牧草，直到达到成熟，一般年龄(30-36个月)。
谷饲是牛在吃草和喂谷物的结合下进行的，与草饲牛肉相比，脂肪更多，吃起来肉质细嫩充盈，价格也比草饲贵一些。
在肉牛圈里，【澳洲安格斯牛】一直傲娇，头顶的皇冠blingbling闪瞎了双眼：世界四大名牛之一，世界三大有种肉牛，欧洲皇室御用肉牛。从一出生就注定要成为一头
【澳洲安格斯牛】自由放牧于草场，以小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等天然五谷杂粮喂养，使肉质多汁细嫩，脂香四溢，甘甜醇美，咀嚼感极佳。每块牛肉的剖面都是美轮美奂的。
总结一下，两种牛肉的不同之处在于
草饲牛肉质精瘦，脂肪含量低，口感鲜美。因为油花少，烹调所需时间短，佐料渗透性更强。
谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩多汁。
根据牛身上的部位来区分，我们一般分为三大块：眼肉，西冷，菲力。
这三种可选，大家在餐厅吃牛排都会有。
眼肉牛排(Rib Eye)
在牛背上两侧前面的部位，选择牛背第七到第十肋骨之间的肉，肉像眼睛一样，所以叫眼肉。
眼肉牛排肉质细嫩，脂肪含量高，口感香甜多汁，不干涩。有比较多烧烤或煎炸的吃法，适合各类人群食用。
西冷牛排(Sirlion steak)
也叫沙郎牛排，主要由上腰的脊肉组成，可以算是牛排中的经典之作，是一块像大理石纹一样的牛肉，带着油花和嫩筋。
因为是牛外脊，所以肉的外沿有一圈白色的肉筋，整体口感有韧性，有嚼头，切肉的时候连筋带肉一起切，不能煎太熟，适合年轻人口感好。
菲力牛排(Fillet)
又叫牛里脊，是牛身上肉质最嫩、价格最昂贵的部位。它是脊椎骨里面的一块瘦肉，也是肉身中最没有锻炼的地方。
肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，炒起来也是屡试不爽。炸，烤肉。对于牙齿不好的孩子和老人来说，建议菲力最适合。
所以，价格的高低，就品种而言，谷饲>草饲，眼肉>菲力>西冷就部位而言。
买了好牛排，怎么做也是很重要的，注意，不要腌制好的牛排哦!别腌了，撒上海盐才是真的好吃!
解冻非常重要!!!
牛排必须自然解冻，不能热水、微波、不能放胳肢窝，最好提前一天放入冰箱冷藏室24小时最好，用厨房纸吸干血水(牛排不能洗哦)，保持入锅前一块干净爽口的牛排!
煎之前可以用橄榄油涂抹在牛排的两侧。盐，黑胡椒，能给牛排按摩，彻底放松肉质。想吃原汁原味的，就不放任何东西，煎好撒盐就可以了。
一个任意的平底锅就可以了(最好是铸铁锅)，冷锅放油(橄榄油/菜籽油等都可以，牛排油花多的可以不放油)，锅烧得很热后，放牛排下去煎，可以先煎牛排的四边，这样可以锁住水分，再煎两面，注意放下去之后千万别挪动牛排。
牛排1.5-2厘米厚，翻面约60秒左右，菲力约2.5-3厘米厚，大约1.翻面5分钟，侧面也要煎，喜欢黄油的可以翻面后加入黄油(不是刚出锅就当底油了)。
画面
准备出炉，可以撒上自己喜欢的香料，牛排静置2分钟左右，让肉汁稳定下来，然后再开始切块吃哦。如果7分熟，切开后肉呈粉红色。记得别煎老了，灰色的肉切开就表示老了。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东官方旗舰店(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。返回搜狐，查看更多