苦瓜汁是由苦瓜榨成的汁，苦瓜味苦、性寒，归属于心经、脾经及肺经，一般建议饭后饮用，以免损伤脾胃。
苦瓜汁具有祛暑涤热、明目、解毒的作用，可以有效缓解痢疾、赤眼疼痛、消渴、臃肿疮毒等病症，对改善口舌生疮、痔疮等上火症状效果显著。苦瓜汁中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能减少脂肪的摄入。同时苦瓜汁中含有皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松及提高人体免疫力的保健功能。此外，苦瓜中还含有丰富的维生素、氨基酸、果胶、蛋白质、粗纤维，可为人体提供多种营养物质。
但苦瓜汁摄入过量可能会刺激肠道，引起腹痛、腹泻等现象，因此应适量饮用，尤其是脾胃虚寒的人应少喝或不喝。