鲫鱼冻嘉鱼以衎收藏鲫鱼冻的做法说明之前在餐馆吃过鲫鱼冻后，一直念念不忘。自己做的话，最麻烦就是剔骨吧。话说在网上看到的菜谱都没有剔骨一说，可是鲫鱼骨刺太多，就这样跟滑滑的鱼汤冻一起吃，还是挺容易卡刺的吧。
鲫鱼冻的食材和调料鲫鱼约500g八角、干辣椒、葱头少许蒜瓣1个姜片2块料酒、盐适量鲫鱼冻的做法与步骤1.1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。
2.2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。
3.3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。
第4步.4.吃的时候拿出来倒扣碟子上，撒上香菜沫。